Peynir Altı Suyu Tozu
Binlerce yıldır çoÄŸu insan peynir altı suyunu özellikle tedavi edici bir gıda olarak tüketmiÅŸtir. Bağışıklık sistemini güçlendirmenin yanı sıra bazı hastalıklara da iyi gelmektedir. Özellikle Asya ve Akdeniz'in belirli bölgelerinde her derde deva olarak kabul edilir. Peynir altı suyunun faydalarının yanı sıra peynir için koruyucu olarak da kullanılır. Bu koruyucu iÅŸlev sadece peynir için deÄŸil aynı zamanda et ve baharatlı yiyecekler için de uygundur.
Peynir altı suyu tozu, özel bir peynir altı suyu iÅŸlemi ile elde edilir. Peynir altı suyu, toz üretiminin ana maddesidir; sütle peynir üretme sürecinde oluÅŸan yeÅŸil ve sarı arasındaki sıvıdır ve katılaşır ki buna kesme iÅŸlemi denir.
Peynir altı suyu tozu, birçok gıda ürünlerinde ve gıda iÅŸletmelerinde yaygın olarak kullanılmaya baÅŸlanmıştır. Peynir altı suyu, peynir yapılırken arta kalan sudur. Peynir altı suyunun ısıtılması, yoÄŸunlaÅŸtırılması ve soÄŸutulmasıyla oluÅŸan toz, besin içeriÄŸi yüksek olup, peynir altı suyu tozu olarak da adlandırılır.
Peynir altı suyu tozu gıda endüstrisinden ilaç endüstrisine kadar yaygın olarak kullanılmaktadır. Protein içeriÄŸi nedeniyle sporcular ve vücut geliÅŸtirme ile ilgilenenler arasında popülerdir.
Peynir Altı Suyu Besin Değerleri
Peynir altı suyunun besin deÄŸerlerinde özellikle de protein deÄŸeri oldukça fazladır. Bunun yanı sıra yoÄŸun içerikli olan ek bir gıda olarak bilinir. Besin deÄŸerlerinin yapımı noktasında 10 gr için ortalama olarak deÄŸerler; Demir 0.12 mg, Kalsiyum 205,4 mg, Karbonhidrat 7.35 gr, Kolesterol 0,3 mg, Potasyum 228,9 mg, Protein 1.17 gr, Sodyum 96.8 mg, Vitamin A 5.9 mg, Vitamin C 0.09 mg, YaÄŸ 0.05 gr ÅŸeklindedir. Peynir altı suyu tozunun protein deÄŸeri, tozun türüne göre deÄŸiÅŸir. Genel olarak iki tür peynir altı suyu tozu vardır:
Ä°zolat peynir altı suyu tozu: laktoz, yaÄŸ ve kalsiyum içermez ve ortalama %90 protein içerir.
Konsantre peynir altı suyu tozu: Bu çeÅŸit %80 veya daha az protein içerir ve ayrıca kalsiyum, kazein, laktoz ve yaÄŸ içerir.
Peynir Altı Suyu Tozunun Zararı Var mıdır?
Peynir altı suyu tozunun zararları konusunda farklı görüÅŸler vardır. Bazı uzmanlar, protein alımının doÄŸal gıdalardan ziyade toz halinde olduÄŸu durumlarda doz ayarlamasının sorunlu olabileceÄŸini söylemiÅŸtir. Bazı beslenme ve egzersiz danışmanları, dikkatle yapıldığında peynir altı suyu tozunun zarar vermeyeceÄŸine inanmaktadır.
Bu etkiler genellikle laktoz intoleransı ile ilgili olduÄŸundan laktoz tozu tüketmek istiyorsanız öncelikle bu sorun için bir saÄŸlık kontrolü yapmalısınız. Laktoz intoleransı olan kiÅŸiler laktozsuz peynir altı suyu tozu ve süt proteini alabilirler. Bebek mamasını zenginleÅŸtirir ve Egzersiz sırasında terleme sonucu kaybedilen minerallerin geri kazanılmasına yardımcı olur. Ayrıca yara iyileÅŸmesini hızlandırır; özellikle protein alımı sınırlı olan veganlar için uygun bir protein kaynağıdır.
Peynir altı suyu tozu, protein tozu olarak da adlandırılır. Gıda endüstrisinde kullanılan toz ürünlerin besin deÄŸerini arttırmak veya gıdaya ilave lezzet katmak için tercih edilir. Peynir altı tozu ayrıca paketlenmiÅŸ ürünlerin raf ömrünü de uzatabilir. Dolayısıyla bu, gıda endüstrisi için çok verimli bir nimettir.
